我叫陈鸿，先祖陈兴开创建官厅己经四百多年了。地处于连接闽南北上要道的东台村，自古便是茶马古道，先祖为方便往来客商，官厅内常年设有荤菜馆、素菜馆，培养自家子弟当厨。而今从官厅走出去的陈姓传人遍布全球，多达百万人。
" 八宝鲟饭″是全蟹宴中较为常见的一道菜肴，传自我己经第二十三代四百多年了，父亲陈金海对糯米与鲟的要求达到极致，要母的要红的，而糯米更要釆自高山单季的……
时代的变迁，我有幸继承这个祖业、伟大的闽菜乡厨行业。2021年7月，我有幸参加了由闽侯县人力资源和社会保障局与福州第一技师学院举办的免费制厨艺培训班并得到了系统的技能提升，厨艺更上了一层楼。同时我是一名党员，千年古村青口镇西台村副书记，眼下祖屋"官厅″己被设为非物质文化遗产，我相信，在党和政府的关怀下，当年名动天下的"全蟹宴"中的"八宝鲟饭”结合福州第一技师学院系统的再教育升华，一定会再次发扬光大。
2021年闽侯县中式烹饪免费项目制培训班学员:陈鸿
2022年4月28日